Minskat klimatavtryck hos vinterdestinationer genom att ”boosta” hållbara matval

Projektet har två delar. Den första studerar hur producenter av mat och har som mål att försöka förstå vad som menas med klimatvänlig mat sett från en destinations synvinkel. Den andra studerar konsumenter (besökare) till en turistdestination. Målet är att ta reda på vilka nyckelord och presentationsupplägg som gör att besökare på restaurang väljer klimatvänligare mat och dryck.

Besökarna val studeras med hjälp av intervjuer och experiment. Målet är att testa effekten av införandet av klimatvänlig märkning av maträtter på menyn och om mer klimatvänligare val görs med bibehållen eller ökad lönsamhet för restaurangen.

Förväntade resultat handlar om vilka nyckelord som leder till förändrade val hos besökaren. Detta kan användas för exempelvis ny innovativ menydesign, nya råd till ledningspersonal samt utbildning av personal.

Gå till projektsidan på Högskolan Dalarna